【ホットサンドの話】あっさりフィッシュソーセージサンド
2021年10月10日、晴れ時々雨。
週末のルーチンであるランニングに行こうとしたら突然の雨。
急に手持無沙汰になってしまったので、ホットサンド作りに取り掛かる。
お肉よりもヘルシーだろうという考えで、以前から魚肉ソーセージを使ったホットサンドを作ろうと思っていた。
ベビーハム、卵、ピーマン、玉ねぎ、チーズ。あっさりとした味付けで、スパムむすびみたいな感じをイメージ。
また、ホットサンドに最適な食パンを探求するため、今回はPascoの「麦のめぐみ全粒粉入り食パン 6枚切り」を選択。
ピーマン1/2個、玉ねぎ1/4個をスライスしてサッと炒める。
ベビーハムは1cm幅に切って、軽く焼き色をつける。魚肉ソーセージはそのままでも悪くないが、軽く火を通す方が香ばしくなるし、なんとなく食感も良くなる気がする。
パン → チーズ → ピーマン・玉ねぎ → ベビーハム → 卵焼き → マヨネーズ → パン
かなり高さが出た。
かなり厚みが出たせいか閉じ切らない。やはりホットサンドには8枚切りが向いてるのかもしれない。
完成。断面の色合いが綺麗だ。
ちゃんと四辺は圧着している。杞憂だったか。
プレスするとパンはかなり薄くなるので、6枚切りにすることによる変化というかメリットはあまり無さそうだ。具材多めのレシピであれば8枚切りが良いだろう。
味は予想通りの仕上がり。ベビーハムの塩気、玉ねぎの甘味とピーマンの苦味のバランスが良く、さっぱりと食べられた。
ケチャップを使ってナポリタン風に仕上げても良さそうだ。
【三鷹・吉祥寺の話】餃子 篭蔵
月一のペースで餃子を食べる。
以前は手作りしていた。調理工程は簡単だが、30〜40個包むとなると、それなりに時間がかかる。餡が余ったり、皮があまったりするのもなかなか厄介だ。
そんなこともあってか、最近は生の餃子を買ってくることが多い。
というわけで今日も篭蔵さんへ。
餃子 篭蔵
0422-22-8850
東京都武蔵野市吉祥寺本町2-21-10 井の頭パークサイドビル
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13047480/
お店は井の頭通り沿いにある。ガラス張りになっていて、職人さんが手際よく餃子を包んでいる様子が見れる。
メニューは餃子と中華まん。餃子はもちろん、肉まんあんまんも絶品。
いつもは野菜たっぷりのノーマル餃子を頼むのだが、今日は肉を感じたい気分だったので白金豚餃子。5個入りで600円。
ノーマル餃子はかなり大きいのだが、この白金豚餃子は一般的なサイズ。
お店おすすめの焼き方が書かれた紙をもらえるが、いつも自己流でやってしまう。
フライパンに綺麗に並べて、
たっぷりお湯を注いだらフタをして蒸し焼き
水分がなくなってきたら、しっかり焼き目をつける。最後にごま油をたらして、風味をつけつつカリッと仕上げる。
フライパンに大きなお皿をかぶせて、ひっくり返す。うまく焼けた。
いつも通り、もちもちしているが重たすぎない皮。その中にたっぷり詰まった豚肉の餡から旨みが滲み出てくる。
ビールもしくは白米が欲しくなるが、お医者さんから生活改善の指導を受けてる最中のため、この日は餃子とサラダと炭酸水のみ。
昔は一人で20個くらい食べてた気もするが、年齢のせいか5〜6個でお腹いっぱい。
決して安くはないと思うが、家庭でこの味が楽しめるのは嬉しい。毎月の献立の不動のスタメンだ。
【新宿ランチの話】天ぷら 天秀
2021年10月8日(金)、晴れ。
久々に出社。朝から打ち合わせが続き、気づけば12時過ぎ。
自部署の皆は既にお昼に出てしまったようなので、一人で散策。
今日は前から気になっていた天ぷら屋さん。
天秀
050-5594-7918
東京都新宿区西新宿7-12-21
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13017455/
青梅街道から路地(西新宿歩道橋通り)を入ったところにある。
スパイスのきいたカレーの匂いがするなぁと思ったら、2軒お隣にはスパイスバザール アチャカナというカレー屋さん。美味しそうだな。次回以降の候補にしておこう。
1階はカウンター6席と小上がりのテーブル席、2階にも席があるようだ。
回転が良いので、行列ができるほどではなかったが、常にお店は混雑している。
メニューはこんな感じ。テイクアウトもできるようだ。
かき揚丼をいただく。
海鮮かき揚げと紅生姜天が載っている。
ごま油の風味が良い。プリプリした海老など、素材の味をしっかり感じられて美味しい。
やや甘みのある天つゆは、主張が強すぎず、天ぷらの良さを引き出している。
お米は、タレや油でベトベトしておらず良い感じ。
個人的に、食事の良し悪しを判断する際、ご飯(白米)の美味さが非常に重要だと考えている。どんなに良いメインディッシュがあっても、ご飯がちゃんと炊けてない、もしくは状態が悪いと美味しい食事ができないと。
紅生姜天はどうかなと感じたが、重すぎず、でもしっかり満足感があり、全体のバランスが良いと感じた。
食べログ評価は3.69、私的評価は3.5かな。
わりと高評価。次は天重食べてみたいな。
【ホットサンドの話】カニカマホットサンド
2021年10月7日(木)、くもり。
昨日は資料作成に追われて、昼食の時間を確保できず。
ここ数日注視していたズーム(6694)とネクストン(7094)と紀文食品(2933)が良い感じに上がってきた。うーん、タイミングを逃したかも。
さて、お昼の時間。ローソンに立ち寄って食材探し。
この10年で体重は15キロくらい増えた。
体型がおじさんなのは目を瞑るとして、体の中がポンコツなのは気をつけなきゃいけない。特に、コレステロールと中性脂肪。
エルチキやからあげクンにも惹かれつつ、低糖質・高タンパクな材料が無いか探索。
今日のメイン食材はカニカマ。
ローソンの「したらば」は、1袋68g、52kcal、たんぱく質5.6g、脂質0.7g、炭水化物6.0gで108円。なかなか優秀な食材だ。
チーズ、千切りキャベツ、したらば、スクランブルエッグの構成。思いのほか高さが出たので、ちゃんと閉じられるか心配。
したらばは2本使う想定だったが、1本が限界だった。
味付けは、ほりにしアウトドアスパイス。
うまく焼けた。完璧ではないが耳がうまく圧着できている。
今日はひとりぼっちなのでフルサイズで食す。
この切り方、盛り付け方が写真映えするような気がする。
断面もきれいだ。パンの薄さにびっくり。
肝心の味について。
しっかり熱せられたこともあってか、身のプリプリ感と風味がすごい。具材がしっかりしているので、満足感も高め。美味しい。
味付けがすこし淡白な印象。マヨネーズをかけるか、チーズをもう一枚のせたほうが良かったかも。
コスパも含め、悪くないレシピだと思う。
午後も頑張ろう。
【ホットサンドの話】さんまの蒲焼で月見ホットサンド
2021年10月5日(火)、晴れ。
朝から日経平均が大幅に下落。狙ってた銘柄もお買い得な水準まで下がっていたが、まだ十分に分析できていなかったので見送り。午後にはV字回復していたが、まぁ日々の値動きで一喜一憂するのはやめよう。
さて、今日のホットサンド。
昨日は定番メニューでいったので、今日は少し変わったもので行きたい。
自宅にストックされている食材でメニューを考える。
メインはサンマの蒲焼の缶詰。そこに目玉焼きと千切りキャベツで月見バーガー風に仕上げていこうという作戦だ。
栄養バランスはイマイチな気もするが、肉よりはヘルシーかなと想像。
まずはチーズと千切りキャベツを敷く。
その上にサンマの蒲焼を配置。きれいに並べると、ちょうど食パンのセンターに収まる。
そこから目玉焼きとマヨネーズをオン。
結構な厚みが出るが、問題なく収納。
いつも通り、弱火で3分×裏表2回ずつ。
しまった。そもそも水分が多い食材をチョイスそたうえに、上下のパンのポジションがわるかったようで、チーズや蒲焼のタレが漏れてしまった。
なんとか完成。見栄えの良い断面、きれいな盛り付け、写真のレベルアップは急務だな。
味は良い。想像どおりの仕上がりだ。
魚の風味は感じるものの、蒲焼の甘塩っぱいタレとマヨネーズ、そして目玉焼きのコンビネーションは間違いない。
ミートボールとかでも良かったかな。もう少し改良の余地がありそうだ。
明日はどうしようか。ちょっと楽しくなってきた。
【ホットサンドの話】ホットサンドについて考える
唐突だが、私はホットサンドが好きだ。
作るのも好きだし、食べるのも好き。
定番の食材から、ちょっと変わった組み合わせまで。
和洋中、その他なんでも対応可能。
しょっぱいのから、甘いのまでいける。
メニューは無限と言っても良い。
何より美味しいのだ。
熱々でカリッと焼かれた食パンは、中身が何であってもうまく調和する。
転職してから在宅勤務が多く、朝食や昼食は家で一人で食べることが多い。
できるだけ自炊を心掛けているが、自分一人の食事のために毎日献立を考えるのは億劫。
そんなこともあって、しばらくホットサンドに向き合ってみようかと思う。
基本ルールは以下のとおり。
- 在宅勤務日の昼食は基本的にホットサンド
- できるだけ違うメニューを生み出し続ける
- 栄養バランスが極端に偏らないメニュー
- 手間がかからず、手軽に作れるメニュー
1と2は、まぁどこまでできるか。
3は、できればホットサンド自身で完結できるのが望ましいが、現実的には難しいので、サイドメニューも含めて考えたい。
4はホットサンドの重要な要素の一つだと思っている。
あぁ、こんな文章書いてるうちにホットサンドが作りたくなってきた。
せっかくだから、気分も新たに、ホットサンドメーカーを購入しようと決意。
個人的な要望としては、
- 直火
- 耳圧着(四方が閉じられる)
- なんとなく日本製
- できれば模様がない
というところか。
とりあえずAmazonで条件に合致しそうなコイツを購入。
【燕三条製】 TSBBQ ホットサンドメーカー TSBBQ-004 パンの耳がくっついて中身が出ない！ おしゃれなロゴの焼印！ 分離するのでフライパンになるし洗いやすい！ TV・ホットサンド倶楽部で紹介されました！ 炭火・ガス火・ラジエントOK！IH非対応
詳細はこちら: https://www.amazon.co.jp/dp/B077SWNVZ4/ref=cm_sw_em_r_mt_dp_FA7KRZ7WAMPEF167SP5Z
注文した翌日には、いや、半日後には、手元に届いた。便利だなぁ。
重厚感があって良い感じ。
実際に持ってみるとそんなに重たくない。
で、さっそく作ってみようってことで、近くのセブンイレブンで材料を調達。
まずはド定番で、ハム、チーズ、スクランブルエッグ。食パンは8枚切りだ。
たまごは目玉焼きでもよかったのだが、食べやすさ(半熟の黄身が垂れてきちゃう)の観点から、スクランブルエッグを採用。
パンは薄め、具材はたっぷりというバランスが好み。
パン、ハム、チーズ、ハム、スクランブルエッグ、ハム、チーズ、ハム、パンの構成。
このままフタを閉めて点火。
私的には、弱火でじわじわ焼くのが好み。
1回3分を裏表それぞれ2回ずつ。計12分で仕上げ。
完成。なかなか良い感じ。
少しチーズがはみだしてしまったが、四方の綴じ具合はなかなか秀逸。
模様が焼かれるのは好みじゃ無いが、まぁ悪くも無い。
半分に切って、野菜を添えて完成。
うん、とにかく美味しい。定番の材料だから間違いはない。
もうちょい写真映えを意識した断面と盛り付けを考えた方が良いかな。
ささやかな日々の楽しみが生まれた。
【三鷹・吉祥寺の話】珈琲や 三鷹工房
土曜の午後、いつものように子供を習い事に送った後の自由時間。
今日はコーヒーの気分だったので、定番のタリーズか、ちょっと歩いて横森珈琲か悩んだが、近くてメニューが豊富な「珈琲や」さんへ。
珈琲や 三鷹工房
0422-29-9764
東京都三鷹市下連雀3-43-28 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13161240/
▲三鷹駅南口から徒歩3分。三鷹通り寄りのちょっと目立たない場所にある。
▲店内はこんな感じ。たくさんの生豆が並んでおり、豆を購入する際は、20〜30分で好みの焙煎に仕上げてくれる。
▲コーヒーのメニューはこんな感じ。他にもタコライスやキーマカレーといった食事や、日替わりのケーキやアップルパイなどのスイーツも。
▲3rd wave coffeeはこんなラインナップ。おじさんにはちんぷんかんぷん。
▲暑かったのでアイスコーヒー。豆はエルサルバドル シティオデマリア農園の深煎り。酸味は控えめ、苦味がしっかりして、スッキリした感じは好みの味。
自宅で毎朝ハンドドリップしているが、正直言って産地とか品種とかはよく分からない。
ドリッパーやカラフェなどの器具、コーヒーを淹れる一連の動作なんかを含めて好きなんだろうな。
駅前にあるが、そこまで混んでおらず、わりと穴場な印象。店内はコーヒー豆を焙煎する香りに満たされていて、なんとなく心が落ち着く。来週の予定を整理したり、仕事のことを考えたりして、忙しかった一週間を総括。
食べログ評価は3.50、私的評価は3.40。
今度は食事もいただいてみよう。
